Я постаралась описать зеленые овощные культуры, известные и используемые много меньше, чем популярные огурцы, листовой салат и пекинская капуста.

Полевой салат

Однолетнее растение семейства валериановых. Высота 10—40 см. Образует маленькую розетку листьев. Стебель в нижней части бороздчатый и слабоопушенный по ребрам, вверху более округлый, почти гладкий. Прикорневые листья мясистые, лопатчатой формы. Стеблевые листья среднего яруса — продолговато-ланцетные, у основания — мелкозубчатые, верхние — продолговато-линейные. Цветки мелкие , голубовато-белые, собраны полузонтиками. Плод – семянка желтоватого цвета неправильной округло-яйцевидной формы, с ребристой поверхностью, длиной 2—2,5 мм.

Полевой салат содержит большое количество витаминов, каротин. Он обладает лечебными свойствами. В диком виде встречается в европейской части России, в Предкавказье, в Западном и Восточном Казахстане.

Он относительно не требователен к почвенным условиям. В жаркую сухую погоду развивается плохо, лучше растет в прохладную. Растение очень холодостойкое. Переносит без повреждения заморозки до 10—15°.

Сеют полевой салат рано весной, осенью или под зиму. Его можно выращивать в защищенном грунте, используя в конце лета освободившиеся парники. Можно даже в горшке на подоконнике. Посевы в парниках с наступлением прохладной погоды рекомендуется накрывать рамами и регулярно проветривать. При таком способе выращивания салат получают поздней осенью.

Уход за посевами состоит в прореживании, прополке сорняков и рыхлении.

Чтобы получить салат рано весной, в августе проводят подзимний посев. До наступления заморозков растения образуют несколько настоящих листьев. Чтобы они не вымерзали, с осени их укрывают соломой, еловыми ветками. Рано весной укрытие снимают, рыхлят междурядья.

Кресс-салат

Однолетнее растение семейства крестоцветных. Корень тонкий, стержневой. Прикорневые листья перисто- или двоякоперисторассеченные, лопастнонадрезные или цельные, овальные с зубчатым краем. Стебли прямостоячие, высотой 50—90 см. Стеблевые листья линейные, цельные, острые. Цветки мелкие белые, бледно-фиолетовые или розовые, собраны в соцветие — сильно удлиненную кисть. Плод — стручок яйцевидной формы. Семена мелкие, яйцевидные или слегка сплюснутые, гладкие, светло-коричневые или красноватые.

Кресс-салат богат минеральными солями калия, кальция, железом, витамином С, каротином, йодом. Используют его так же, как и листовую салатную горчицу. По вкусу – острый, напоминает редьку.

Кресс-салат широко распространен в странах Закавказья, в ряде стран Западной Европы и в странах Ближнего Востока. Успешно можно выращивать почти во всех районах нашей страны.

Известны две формы кресс-салата, различающиеся по листовой пластинке. Формы листа с перисто-рассеченной пластинкой и с цельной. Очень скороспелая и холодостойкая культура, выращивать можно в открытом и защищенном грунте в течение всего года. Тоже можно высевать в горшках на подоконнике. В жаркую сухую погоду у растений быстро образуется цветочный стебель, листья становятся мелкими и грубеют. Поэтому летние посевы лучше размещать на влажных и полутенистых участках. Хорошо растет на самых различных почвах, но лучше — на легких, плодородных.

В открытый грунт высевают кресс-салат рано весной, повторные посевы проводят через 10—15 дней, до наступления жаркой погоды. Любит хороший полив.

Листовая горчица

Однолетнее растение семейства крестоцветных. Стебель ветвистый. В молодом возрасте растение образует розетку листьев. Листья крупные, различные по форме: цельные удлиненно-яйцевидные или округлые, лировидно-перистые. Край листа крупно- , или мелкозубчатый. Листья покрыты слегка колючими волосками. Цветки мелкие, желтые.

Листовая горчица содержит каротин, аскорбиновую кислоту, рутин, витамины B1, В2, витамин РР, кальций, железо.

Молодую зелень используют в свежем виде как гарнир к различным мясным, рыбным блюдам, добавляют в салаты.

Листовая горчица — скороспелое и холодостойкое растение. В условиях длинного дня при высокой температуре и недостатке влаги в почве растения образуют слабую розетку листьев и быстро стрелкуются.

Можно выращивать как в открытом, так и в защищенном грунте. В условиях средней полосы лучшими сроками сева являются ранневесенние и позднелетние. Посевы следует размещать на плодородных почвах и можно повторять через 10—14 дней, как и кресс-салат. Посевы поддерживают в рыхлом и чистом от сорняков состоянии.

Горчицу убирают в фазе розетки листьев до образования стебля. Она требовательна к влаге.

Шпинат

Шпинат – однолетнее растение семейства маревых. Корень стержневой. Форма листа разнообразная: округлая, удлиненно-овальная, яйцевидная, у основания встречаются одна или две лопасти. Поверхность гладкая или пузырчатая. Листья собраны в розетку. Растение двудомное. Мужские растения меньше облиственны, раньше стрелкуются, после цветения отмирают. Женские растения более облиственны, позднее стрелкуются и более урожайные.

Шпинат содержит витамин С, каротин, витамины Е, К, соли кальция, фосфора, железа. Очень много в шпинате калия.

Это скороспелая культура, требовательная к плодородию почвы и влаге. В условиях длинного светового дня в сухую и жаркую погоду шпинат быстро стрелкуется.

Сеять шпинат следует на плодородных или хорошо удобренных почвах. Разложившийся навоз или перегной лучше вносить под зяблевую вспашку. Шпинат — растение холодостойкое. Его высевают в разные сроки: ранневесенние, летние и озимые. В средней полосе лучший срок сева – ранней весной. Летние сроки сева — конец июля — начало августа. Озимые посевы проводят с середины августа до начала сентября. Под зиму растения остаются с небольшой розеткой листьев. Весной, как только сходит снег, шпинат начинает расти, а через несколько дней готов к употреблению.

Уход состоит в прореживании растений в фазе двух настоящих листочков. Своевременная прополка сорняков и полив – по мере необходимости.

Огуречная трава

Однолетнее растение семейства бурачниковых. Это растение известно под названием бораго. Стебель его прямостоячий, толстый, ветвистый. Листья крупные широкоудлиненной формы, цельные. Все растение, особенно взрослое, сильноопушенное колючими но носкими.

Молодые листья бораго пахнут свежим огурцом. В пищу используют листья в свежем виде, цветки – в свежем и засахаренном.

Бораго — хороший медонос.

Растение очень холодостойкое. Успешно растет в полутени. Сеять бораго можно под зиму или рано весной. Для получения молодой нежной зелени посевы проводят в несколько сроков. Хорошо растет на различных почвах, но лучше на более рыхлых и богатых перегноем. В сухую и жаркую погоду быстро образует цветочный стебель, листья грубеют и становятся невкусными.

Сельдерей

Сельдерей — овощное двулетнее растение из семейства зонтичных. Имеется три разновидности — корневой, черешковый и листовой. Сейчас у нас больше известно как пряность, однако это полноценный овощ. В пищу используют листья, черешки и корнеплоды. В них содержатся витамины С, В, В2, РР, сахара, минеральные вещества, ценные аминокислоты и эфирные масла. Употребление сельдерея благоприятно действует на обмен веществ в организме, возбуждает аппетит, укрепляет нервную систему.

В первый год у растения образуются корень с боковыми разветвлениями (у корневого крупный корнеплод округлой или округло-плоской формы) и большая розетка листьев. На следующий год формируется разветвленный цветочный стебель высотой до 1 м, на котором расположены мелкие зонтики соцветий. Семена мелкие серо-бурые, плод двухсеменной. Прорастают обычно на 15—20-й день.

Сельдерей – холодостойкое растение. Он лучше растет и развивается при умеренной температуре и достаточной влажности.

Взрослые растения переносят заморозки до 6°. Если после высадки рассады длительное время стоит холодная погода (ниже 10°), уже в первый год образуются на части растений цветочные стебли, а это ухудшает качество урожая.

Это – светолюбивое растение. Его размещают на открытых, хорошо освещенных участках. Требователен к влаге, почву равномерно увлажняют весь период выращивания.

Сельдерей хорошо растет на рыхлых структурных, богатых перегноем почвах с глубоким пахотным слоем.

Корневой сельдерей выращивают рассадой. Сеют в марте в теплицах (в ящики) или в парниках. Почву для сеянцев готовят из дерновой земли пополам с перегноем с добавлением песка. Чтобы ускорить появление всходов, семена не заделывают землей. Почву все время поддерживают во влажном состоянии, В этом случае прорастают семена на свету быстрее на 4—6 дней.

Рассаду выращивают при температуре 18—20°, обильно поливая. С наступлением теплой погоды усиливают вентиляцию. Высаживают в открытый грунт в середине мая, когда на растениях образуется четыре-пять листочков.

Агротехника черешкового и листового сельдерея мало отличается от агротехники корневых сортов. Чтобы получить нежные, светлые черешки, во вторую половину лета растения окучивают. Все части растения можно солить и консервировать на зиму.

Мангольд (листовая свекла)

Мангольд, или листовая свекла, двулетнее растение семейства маревых. В первый год жизни образуется крупная розетка листьев и разветвленный корень, на второй разветвленный цветочный стебель.

Возделывают мангольд ради крупных листьев и широких мясистых черешков, из которых готовят различные блюда. Листья употребляют в свежем и вареном виде, черешки — только в вареном. Корни грубые, несъедобные.

В листьях содержатся белковые вещества, сахара, витамины, особенно много каротина, ценные минеральные соли.

По своей биологии это растение близко к столовой корневой свекле. Мангольд образует листьев больше, чем свекла. Поэтому он более требователен к плодородию почвы. Особенно хорошо растет на участках, богатых азотом и калием.

Мангольд – относительно холодостойкое растение. Там, где зима не суровая, корни хорошо сохраняются в почве и ранней весной дают свежую зелень. В Нечерноземной полосе мангольд вымерзает.

Мангольд лучше растет на легких, хорошо удобренных органическими удобрениями почвах. Обычно его размещают после овощных культур, под которые вносился навоз или компост.

Мангольд выращивают так же, как столовую свеклу, посевом семян в грунт. Почва на участке должна быть рыхлой и очищенной от сорняков.

В сентябре корни мангольда выкапывают и используют для выгонки в теплицах или в ящиках на окне.

Многолетние луки

Ценное свойство многолетних луков — получение зелени, богатой витамином С, ранней весной, когда еще мало зелени.

Выращивать зеленое перо многолетних луков можно в течение всего года.

Конец апреля — июнь – используют зеленое перо лука-батуна, шнитт-лука, многоярусного и лука-слизуна весенних, летних, осенних и подзимних посевов и посадок.

Май — август — срезка лука-батуна, шнитт-лука, многоярусного и лука-слизуна в открытом грунте от посевов и посадок с однолетних и многолетних плантаций.

Октябрь — уборка лука-порея в открытом грунте.

Ноябрь — апрель употребление лука-порея, прикопанного в песке.

Ноябрь — май — выгонка лука-батуна, шнитт-лука, многоярусного и слизуна в защищенном грунте.

Лук-батун

Лук-батун — многолетнее зимостойкое растение с сильным ветвлением, вместо луковицы утолщение ложного стебля. В первый год образует много полых дудчатых листьев, на второй год появляются цветоносные стебли с соцветием. Семена у батуна несколько меньше, чем у репчатого лука, и легко осыпаются. В зеленых листьях батуна содержатся сахара и витамины С, A, B1, В2, РР, причем витамина С в 2 раза больше, чем в зеленом пере репчатого лука. Содержит соли магния, калия, железа.

На легких, хорошо удобренных почвах с достаточным поливом образует мощные и более нежные листья. Корневая система сильно разветвлена. Корни углубляются в почву на 30—40 см, основная масса их находится на глубине от 5 до 25 см. Лучшие почвы для батуна легкие суглинистые и супесчаные, чистые от сорняков.

Посев однолетнего лука проводят рано весной, урожай получают в конце лета. Многолетнюю культуру сеют с середины июня до середины июля и под зиму. В первый год лук укореняется, а на второй год рано весной отрастает перо.

Батун можно размножать и делением кустов, взятых с многолетней купинки. Уход заключается в систематических прополках, рыхлении, подкормках и поливах. После окончания вегетации осенью листья срезают, так как весной сухие листья задерживают отрастание новых и могут быть источником болезни лука.

Для получения ранней зелени на участок, где посеян батун, в марте по снегу посыпают тонкий слой торфа, чтобы снег растаял, а затем покрывают пленкой, где лук быстрей отрастает, а листья становятся более нежными и сочными. Урожай получают в конце апреля – начале мая, т. е. на 2—3 недели раньше, чем при обычном способе.

Шнитт-лук

Шнитт-лук — многолетнее сильноветвящееся холодостойкое растение с узкими (шиловидными) полыми листьями. Листья нежные, долго не грубеющие. Стрелки у шнитт-лука мелкие, высотой 30— 35 см, почти не отличаются от листьев, нежные и очень сочные, поэтому при срезке они не ухудшают качество продукции. Соцветие — зонтик. Цветки фиолетовые. Он является хорошим медоносом, может быть использован как декоративное растение. Размножается шнитт-лук семенами и делением куста. Корни сильно ветвятся. Каждый побег имеет свою корневую систему.

Вегетативный способ размножения имеет преимущества перед семенным. Один побег, полученный от двулетнего растения, за год может образовать 18—20 ветвей, с двумя-тремя листьями каждая.

Шнитт-лук очень зимостоек, никогда не вымерзает, способен расти на сырых и холодных почвах, в то время как батун в подобных условиях гибнет, мало требователен к почве, однако для получения высокого урожая его лучше размещать на плодородных, чистых от сорняков почвах.

Семена высевают в апреле, мае, июне или под, замачивая их в теплой воде за двое суток до посева. Воду необходимо несколько раз менять. Затем семена высушивают до сыпучести и высевают.

На одном месте его рекомендуется выращивать 3—4 года. Осенью многолетние кусты можно пересаживать в гончарные горшки и продолжать выращивать зеленый лук в зимнее время в теплых помещениях.

Лук-слизун

Лук-слизун имеет плоские толстые сочные листья светло-зеленой окраски. На вкус очень нежные. Стрелки жесткие и в пищу не пригодны. Цветки светло-сиреневые с розовым оттенком.

Благодаря сочности листьев его используют как приправу к различным блюдам. Листья слизуна богаты витаминами и различными солями, особенно жолезом.

Слизун зимостоек, почти не вымерзает в самых северных районах Нечерноземной зоны. Корневая система состоит из многочисленных струновидных корней, уходящих на глубину 50—60 см.

Выращивание лука-слизуна во многом схоже с выращиванием лука-батуна. Он хорошо растет на любых плодородных почвах.

Размножают его семенами, рассадой и делением куста. Посев и посадку проводят в мае, июне и июле. Его можно сажать отдельными кустами.

Лук многоярусный

Лук многоярусный многолетнее ветвящееся морозостойкое растение, способное размножаться только вегетативно прикорневыми и воздушными луковичками-бульбочками.

Этот лук называют многоярусным, потому что на стрелке образуется 2—4 яруса воздушных луковичек. Листья трубчатые, ширина 1,5—2, высота в первый год посадки достигает 40—50 см, в последующие годы — 80 см.

Корневая система у многоярусного лука развивается сильнее, чем у репчатого. На третьем-четвертом году корни достигают 1,5 м длины. Этот лук очень зимостоек. Луковицы переносят 30—40°-ный мороз. Бульбочки могут храниться в замороженном состоянии в течение всей зимы. Многоярусный лук отрастает на неделю раньше лука-батуна, а осенью его можно высаживать сразу после уборки, так как луковицы не имеют периода покоя.

Весной и в начале лета молодые зеленые листья употребляют в свежем виде. Они значительно позже грубеют, чем листья батуна, а на вкус острее, чем листья репчатого лука.

Лучшие почвы для лука — богатые суглинки с водопроницаемой подпочвой.

Лучшие сроки посадки — вторая половина августа и первая декада сентября. До наступления морозов растения успевают укорениться, поэтому они хорошо переносят зиму, а рано весной быстро трогаются в рост.

Лук-порей

Лук-порей двулетнее растение, в первый год жизни образует плоские длинные листья (напоминающие чеснок) с ложными утолщенными стеблями (ножкой). На второй год формирует цветочные стрелки, а на донце образует луковички однозубки жемчужный лук.

Лук-порей во многих странах используется больше, чем репчатый. В нем содержится много солей калия, эфирного масла, в состав которого входит сера.

Витамина С в листьях 40—45 мг%, а при хранении количество витамина С увеличивается до 75 — 85 мг%.Это ценное свойство почти ни у каких других овощей не наблюдается.

В пищу употребляют молодые листья, а у более взрослых растений – отбеленный ложностебель высотой 25—30 см, из-за которого лук в основном и выращивают.

Лук-порей используют в медицине.

Порей хорошо растет на почвах, богатых питательными веществами и достаточно увлажненных, чистых от сорняков. Выращивают порей двумя способами: посевом семян в грунт и рассадой из парников.

Чтобы получить урожай лука осенью и для зимнего хранения, сеять нужно рано весной намоченными семенами непосредственно в открытый грунт в неглубокие бороздки. Рассаду порея можно высаживать в июле; к осени ножки порея достигают толщины 0,7—0,8 см, и растения, предварительно окученные землей, хорошо перезимовывают под снегом. На следующий год в начале лета убирают урожай.

Уход заключается в рыхлении междурядий, поливах, прореживании, подкормках и окучивании. Для получения длинных толстых белых ножек в течение лета растения 2-З раза окучивают, не засыпая землей нижних листьев.

Лук душистый

Лук душистый – многолетнее зимостойкое растение, имеет плоские, линейные, сочные листья темно-зеленой окраски с сильным восковым налетом. Луковица цилиндрическая, слабовыраженная, как бы продолжающая ложный стебель.

В течение всего вегетационного периода лук сильно ветвится. Появившиеся новые ветви через год стрелкуются.

Цветочные стрелки лука жесткие. Соцветие душистого лука нежное, листья сохраняют нежность в течение всего лета и употребляются в пищу до глубокой осени. Содержание аскорбиновой кислоты в соцветии достигает 90—100 мг на 100 г сырой массы. Рано весной лук быстро отрастает и при хорошем уходе через 20—25 дней бывает готов к срезке, которую можно проводить в течение вегетации несколько раз.

Подготовка участка, посев и уход за луком те же, что и для других многолетних луков.

Лук-шалот

Лук-шалот – вегетативно размножаемая форма репчатого лука. Луковица его содержит от 5 до 30 легко распадающихся луковичек, которые прикреплены к общему донцу. Ценным свойством этого лука является скороспелость и хорошая лежкость. Особенно широко распространен в северных районах нашей страны и на Востоке.

Выращивают лук на зеленое перо в открытом и защищенном грунте. Перед посадкой для ускорения роста следует срезать шейки и на сутки замочить луковицы в теплой воде. Убирают лук-шалот вместе с луковицей. Зеленое перо у шалота более нежное, чем у репчатого лука.

Спаржа

Спаржа многолетнее холодостойкое растение семейства лилейных. Образует мощное корневище с отходящими от него пучками белых толстых корней. Из многочисленных почек, расположенных на корневище, вырастают мясистые побеги. У взрослого растения стебли прямостоячие, ветвистые, высотой до 1,5 м. Стебли покрыты чешуйками – видоизмененными листьями, из пазух которых формируются игловидные стебельки (кладодии).

Спаржа – двудомное растение. Мужские и женские цветки находятся на разных растениях. Цветки мелкие желто-зеленые. Плод – трехгнездная ягода, при созревании – красного цвета. В каждом гнезде — 1-2 семени черного цвета.

Спаржа богата витаминами (A, B1, В2, С, РР), минеральными солями, белками, содержит аспарагин, используемый в медицине.

В пищу употребляют молодые побеги спаржи, достигшие 18—20 см длины, с еще нераспустившейся головкой. Находясь в слое почвы, эти побеги имеют белую окраску, на поверхности почвы они приобретают зелено-фиолетовый цвет. Побеги очень вкусны, нежны, и очень полезны для здоровья. Побеги используют в вареном и консервированном виде.

Хорошо зимует и на одном месте может расти до 15 лет. Урожай дает рано весной, когда еще мало других овощей из открытого грунта.

Спаржа – очень холодостойкое растение, корневища взрослых растений способны выносить морозы до 30°. В средней Нечерноземной зоне спаржа хорошо перезимовывает. Но весной во время отрастания побеги ее чувствительны к заморозкам (хорошо растут при температуре +10 12°). Особенно чувствительны к низким температурам сеянцы, развивающиеся из семян. Поэтому семена следует высевать в прогретую почву, с таким расчетом, чтобы всходы не попали под заморозки.

Спаржа нуждается в достаточно увлажненных почвах. При недостатке влаги побеги становятся волокнистыми и приобретают горький вкус. При избыточном увлажнении корни могут загнивать и отмирать.

Одна из самых требовательных к плодородию почвы овощных культур, она может давать хорошие урожаи только на легких, богатых органическими веществами, некислых почвах. Поэтому лучшими участками для размещения спаржи являются припарниковые участки, около теплиц, после рассадников, там, где имеется богатый слой перегноя. На все другие участки, выделяемые под спаржевник, вносят очень высокие дозы органических удобрений. На теплых, прогреваемых участках она быстро отрастает и дает ранний урожай.

Для получения рассады семена высевают на хорошо обработанный, удобренный участок в конце мая или начале июня, когда почва прогрета.

Рассаду спаржи подкармливают. Она очень хорошо развивается после подкормки ее раствором навозной жижи (1 ведро жижи разбавляют 6 ведрами воды). В засушливую погоду рассадник поливают. К осени первого года жизни рассада имеет 2—3 стебля и хорошо развитую корневую систему. Осенью перед заморозками рассадник прикрывают пятисантиметровым слоем перепревшего навоза или торфа. Это предохраняет молодые растения от вымерзания. Весной следующего года их выкапывают и отбирают для высадки растения с мощной корневой системой и тремя побегами; высаживают и в двухлетнем возрасте. Для этого выбирают рассаду осенью следующего года. К этому времени она достигает более крупных размеров. На посадку берут растения с четырьмя-пятью побегами.

Для средней полосы Нечерноземной зоны лучшими сроками высадки рассады являются весенний – с 1 по 15 мая, и летний – вторая половина августа.

Каждую осень перед наступлением заморозков растения укрывают навозом, листьями или торфом, а отмершие побеги срезают у самой поверхности почвы и сжигают.

Для выгонки отбеленных побегов на третий год после посадки, рано весной спаржу окучивают на 20—25 см, а на тяжелых почвах вместо окучивания подсыпают перегной или опилки. Поверхность насыпи выравнивают и слегка утрамбовывают. На ровной поверхности можно своевременно заметить пробивающиеся через слой почвы побеги.

Побеги начинают собирать обычно в мае. Готовность их к уборке определяют по трещинам, образовавшимся на поверхности почвы. В это время почву отгребают от отбеленных побегов, а их осторожно выламывают или подрезают ножом, затем почву снова сгребают, укладывают на место и слегка прихлопывают. Сборы проводят ежедневно, а при холодной и запоздалой весне – через 2—3 дня. В первые годы с одного растения срезают не более трех-четырех побегов.

При выращивании зеленой спаржи растения не окучивают, а побеги срезают, когда они достигнут высоты 15—18 см над поверхностью почвы, с нераспустившимися плотными головками.

Ревень

Ревень — это многолетнее овощное растение семейства гречишных. На одном месте может расти до 15 лет.

Ревень развивает крупную розетку листьев. Черешки прикорневых листьев достигают 60—70 см длины и 4 см толщины. В них содержатся ценные органические кислоты — яблочная и лимонная, витамины С, Р, минеральные соли калия, фосфора, магния, щавелевая кислота, которая накапливается во второй половине лета. В пищу черешки используют в свежем, вареном, тушеном, консервированном виде.

В ранневесенний период черешки с успехом могут заменить плоды и ягоды.

Ревень нетребователен к свету. Может расти на затененных участках, в междурядьях сада. Однако в затененных местах растения развиваются медленно. Поэтому для получения более раннего и высокого урожая его лучше размещать на хорошо освещенных участках.

Это холодостойкая и зимостойкая культура, корневища ревеня зимой даже при небольшом снежном покрове переносят морозы до -30°. Весной при отрастании мало страдает от заморозков. Семена начинают прорастать при +2~3°. Усиленный рост листьев наблюдается уже при температуре +10 15°.

Ревень требователен к влаге, особенно в период формирования листьев. Для получения высокого урожая черешков весной в сухую погоду растения поливают.

Растение требовательно к плодородию почвы, и для получения высокого урожая черешков ревень размещают на хорошо удобренных почвах.

Лучше всего он растет на суглинистых почвах, очищенных от многолетних сорняков и хорошо заправленных органическими удобрениями. На легких почвах ревень раньше отрастает, но листьев и черешков мало.

Ревень размножают вегетативным способом и семенами. Для вегетативного размножения отбирают лучшие, слабострелкующиеся растения в возрасте трех — пяти лет. Незадолго до высадки их выкапывают и разрезают на части так, чтобы каждая имела 1 — 2 крупные почки с корневищем. Маточное растение можно не выкапывать, достаточно отделить от него с помощью лопаты часть молодых корневищ с почкой.

При размножении семенами сначала выращивают рассаду. Для получения более дружных и ранних всходов семена замачивают в воде на трое суток. После этого их рассыпают на влажную мешковину и выдерживают до набухания. Перед посевом семена слегка подсушивают. Сеют и сухие семена, но они всходят на две недели позднее.

Высевают семена весной, в начале лета и реже под зиму. В конце августа или начале сентября отбирают на посадку сильные растения с крупными красными черешками. Ревень с тонкими черешками выбраковывают. При выращивании рассады из семян количество выбракованных растений может составлять 15—30%. Рассаду ревеня или части маточных растений высаживают в грунт весной, в начале мая, и осенью, в первой половине сентября.

Полив проводят своевременно, чтобы растения были обеспечены достаточным количеством влаги с весны до окончания уборки черешков. Сбор прекращают в конце июля — начале августа.