Во время празднования Осеннего Равноденствия на праздничном столе присутствуют обычно дары Осени. Это могут быть овощи и фрукты, выращенные в вашем саду, могут быть грибы, собранные в лесу. В любом случае, желательно, чтобы ваш труд был не только в приготовлении пищи, но и “содержался” в продуктах.

Укропная похлебка с грибами

Для этого блюда на два литра готового продукта вам потребуется примерно 500 гр. грибов (годятся только лисички, опята или вешенки), шесть средних картофелин, две средних морковки, две чайных ложки укропного семени, две средних луковицы, две столовых ложки манной крупы, свежая зелень укропа (~100гр.), специи (душистый перец, лавровый лист, сухой базилик), соль. К столу – сметана.

Налейте в кастрюлю два литра воды, поставьте на огонь и, пока она закипает, порежьте вымытые и почищенные грибы небольшими ломтиками. Высыпьте их в кипящую воду. Когда вода опять закипит, посолите и добавьте лавровый лист. Грибы должны кипеть около получаса на медленном огне. Порежьте лук мелко. Когда грибы прокипят достаточно, добавьте в варево резанный лук и укропное семя. Почистьте и потрите на крупной терке морковку, и добавьте ее в похлебку. Почистьте и порежьте соломкой картофель. Оборвите с укропной зелени все нежные листочки, а стебли мелко порежьте. Всыпьте в похлебку вместе картофель и резанный укроп. Добавьте несколько горошин душистого перца. Когда картофель сварится, попробуйте варево и досолите, если необходимо.

Теперь всыпьте, помешивая, чтобы не образовалось комков, манную крупу и добавьте базилик. Пока манка не сварится, т.е. пока крупинки манки не станут полупрозрачными (зачерпывайте и смотрите), похлебку нужно непрерывно мешать. Когда манка сварилась, всыпьте в похлебку мелкопорезанную зелень укропа, снимите с огня и оставьте стоять минут пятнадцать. Когда настоится, можно есть со сметаной.

К этому блюду хорошо подойдут ячменные лепешки. Для них вам потребуется полкило ячменной и столько же пшеничной муки, 2/3 стакана свежего жидкого меда, половина палочки свежих дрожжей (если сухие дрожжи – смотрите на упаковку дозировку по количеству муки), половина стакана растительного масла (лучше всего кукурузное), два яйца, до литра молока, соль.

Поставьте опару, разведя дрожжи в теплом молоке, добавив туда немного меда и пшеничной муки. Смешайте ячменную и пшеничную муку. Когда опара поднимется, влейте ее в муку, добавьте яйца, растительное масло, мед, подсолите, влейте часть молока и вымешивайте тесто. При необходимости добавляйте молоко – тесто не должно ни слишком жидким, ни слишком крутым. Вымешивайте тщательно до тех пор, пока тесто не будет отставать от руки. Промешанное тесто оставьте в теплом месте подходить. Когда подойдет, тесто необходимо вымесить еще раз, на доске разделить на одинаковые куски, каждый кусок раскатать в лепешку в сантиметр-полтора толщиной и выкладывать аккуратно на противень. Накройте полотенцем и дайте постоять минут двадцать в тепле. Затем ставьте в разогретую духовку и выпекайте на среднем огне.

Можно приготовить эти лепешки без пшеничной муки. В этом случае они будут тяжелее. Тесто из ячменной муки практически не поднимается.

Лепешки можно не выпекать, а жарить на сковороде в масле. В этом случае их нужно лепить тоньше.

Приятнога аппетита!